Laboratorios

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Área de Ingeniería:

• Análisis Instrumental: El laboratorio de análisis instrumental, donde se tiene estandarizadas técnicas para la detección de vitaminas (A, E y C), carotenos, ácidos orgánicos, capsaicina, entre otros, mediante cromatografía líquida de alta eficiencia y espectrofotometría a partir de diferentes matrices alimenticias (palma africana, marañon, ají,  hortalizas, etc.).  Además se han validado las técnicas para la medición de la actividad antioxidante de compuestos biológicos, dentro de los cuales se encuentran los métodos de ABTS y DPPH.   También se cuenta con los métodos para realizar análisis proximal de productos alimenticios.

• Laboratorio de Bioprocesos: Este laboratorio cuenta con dos áreas: 

2) Bioprocesos;  en este laboratorio se han trabajado técnicas de cultivos celulares, tanto en fase líquida (en fermentador de dos litros) como sólida, para la producción de biomasa, hongos comestibles y otros metabolitos como enzimas, colorantes y antioxidantes.  Se cuenta con técnicas para medición de biomasa, azúcares reductores, proteína soluble, actividades enzimáticas (celulazas, ligninasas, amilasas, entre otras).   A nivel de investigación las líneas que se han desarrollado en este laboratorio son el aprovechamiento y valorización de residuos agroindustriales especialmente de palma de aceite para la producción de vitaminas, oleorresinas y azúcares fermentables, para lo cual se han estandarizado procesos fisicoquímicos y biológicos.

Los laboratorios apoyan las actividades de docencia (soporte de prácticas de laboratorio de cursos de pregrado y postgrado), investigación (proyectos de investigación financiados con recursos internos y externos así como trabajos de grado) y extensión (prestación de servicios para apoyar necesidades de la industria).

A continuación se encuentran algunos de los proyectos de investigación que se están ejecutando actualmente:
* Desarrollo Tecnológico para El Manejo Poscosecha de Hortalizas de Hoja y Tallo Verde Bajo Parámetros de Inocuidad (Brócoli, espinaca y lechuga).
* Desarrollo tecnológico para el procesamiento del marañón (Anacardium occidentale L.).
* Desarrollo de una propuesta tecnológica para el pretratamiento de los residuos lignocelulósicos de palma de aceite, previo a la hidrólisis enzimática para la obtención de azúcares fermentables.
* Evaluación de la efectividad de algunos desinfectantes yantimicrobianos para el control de cepas nativas de Listeria monocytogenes en lechuga fresca.
* Hidrólisis de Residuos Lignocelulósicos Derivados de la Explotación de la Palma de Aceite hasta Azúcares Fermentables.

•  Mecánica de Fluidos y reología: Este laboratorio forma parte del apoyo a la formación de estudiantes de la Ingeniería de Alimentos en el área de la mecánica de fluidos y la reología. También se proyecta a la investigación en el área de tratamientos térmicos y la caracterización mecánica de alimentos.

• Control procesos y transferencia: Este laboratorio se utiliza en investigación en temas como:

1. Procesos de: Intercambio de momentum, de intercambio de energía, de intercambio de masa,control yautomatización.

2. Bioprocesos

En la actualidad cuenta con una planta de extracción supercrítica par la extracción de grasas, tecnología que ha permitido el desarrollo de trabajos de investigación con Cenipalmay financiación de Colciencias.

• Planta Piloto: Área utilizada para realizar prácticas de docencia e investigación en procesamiento de alimentos, como cárnicos, lácteos, grasas, frutas y verduras, análisis de alimentos, entre otros, dotado de equipos especializados y automatizados, para la realización de las diferentes prácticas.