El profesor emérito de Utadeo, Salomón Kalmanovitz, escribió en su columna de opinión para el diario El Espectador del día 28 de junio acerca de las grasas saturadas, los alimentos que las contienen, sus efectos en la salud y sobre estadísticas que soportan lo dañinas que son. Kalmanovitz utilizó el hecho de que la Administración de Drogas y Alimentación (FDA) de Estados Unidos prohibiera el uso de estas grasas y que diera un periodo de tres años para que esto se cumpliera, para hablar acerca de una problemática que afecta a casi la mitad de la población colombiana. “Un estudio de Fortich y Gutiérrez informa algo igual de preocupante: la prevalencia de sobrepeso u obesidad en Colombia fue igual a 47% de la población, siendo más elevado en los estratos pobres de la población" sostiene Kalmanovitz.
En su columna para el medio, el presidente del Consejo Directivo de Utadeo, hace referencia a la amplia cantidad de obras póstumas que han sido publicadas tras la muerte de sus autores, algunas por decisión propia de estos, otras inacabadas o incluso en contra de la voluntad expresa de los escritores.