Secado de Uchuva (Physalis peruviana L) por secado por aire caliente con pretratamiento de osmodeshidratación.

Vol.: 15  No.: 2 Año: 2008. ISSN 0121-4004. Indexación A1.

Resumen: En este artículo se resentó el secado de Uchuva por aire caliente y osmodeshidratación y se encontró el efecto de la temperatura en la destrucción del Betacaroteno en el tiempo (cinetica de degradación).