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¡Más allá de una taza de café!
Coffee Lab Immersion te invita a descubrirlo durante 8 días de inmersión en laboratorio, explorando diferentes rutas para aprovechar el café y sus residuos y transformarlos en productos de mayor valor.
El estudiante podrá relacionar procesos de extracción, caracterización, transformación y valorización para proponer rutas de aprovechamiento circular del café.
• Vive 8 días de inmersión y experimentación intensiva en laboratorio.
• Accede a tecnologías avanzadas desde los primeros semestres de tu carrera.
• Descubre múltiples posibilidades de aprovechamiento y transformación del café.
• Conecta experimentación, innovación, economía circular y sostenibilidad.
• Puede ser reconocido como una electiva de 3 créditos en tu plan de estudios Tadeísta, previa solicitud y trámite con tu programa académico.
Explora el café más allá de la bebida: reconoce sus componentes y las posibilidades de aprovechamiento de sus diferentes fracciones.
Experimenta diferentes rutas de extracción: compara procesos convencionales, molienda criogénica y extracción con CO₂ supercrítico.
Descubre qué recuperaste: utiliza técnicas como espectrofotometría UV-Vis y cromatografía para caracterizar los extractos obtenidos.
Transforma los residuos: produce biocarbón y desarrolla nuevos materiales a partir de las fracciones residuales del café.
Crea nuevas aplicaciones: explora el potencial del café en productos alimentarios o cosméticos, materiales y aplicaciones ambientales.
Piensa circularmente: integra tus resultados y analiza las diferentes rutas considerando aprovechamiento, recursos, residuos y sostenibilidad.
OBJETIVO DEL PROGRAMA
Introducir a los participantes en los principios de la economía circular y el aprovechamiento integral de recursos mediante una experiencia intensiva de laboratorio, utilizando el café y sus residuos como modelo para explorar procesos de extracción, caracterización y transformación en productos de valor, y desarrollar habilidades básicas de experimentación, análisis de resultados y pensamiento de procesos orientado a la sostenibilidad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Reconocer los principios de economía circular, valorización de residuos y biorrefinería mediante el aprovechamiento integral del café y sus diferentes fracciones.
• Explorar diferentes alternativas de extracción de compuestos de interés, mediante el uso de solventes, pretratamiento criogénico y extracción con CO₂ supercrítico, relacionando las condiciones de proceso con los productos obtenidos.
• Aplicar técnicas básicas de análisis instrumental para caracterizar los extractos obtenidos, mediante la determinación de cafeína, contenido fenólico total y la interpretación del perfil de ácidos grasos.
• Transformar los residuos sólidos del café mediante la producción de biocarbón y su incorporación en materiales compuestos, explorando aplicaciones en adsorción y desarrollo de nuevos materiales.
• Desarrollar y evaluar prototipos a partir de las fracciones obtenidas durante el proceso, relacionando sus características con la materia prima, la formulación y las condiciones de transformación.
• Integrar los resultados experimentales en una propuesta de aprovechamiento del café, considerando de manera introductoria los materiales y la energía requeridos, los productos obtenidos, los residuos generados y las principales oportunidades y limitaciones de cada ruta.
CONTENIDO
|
1 |
Del café al laboratorio: economía circular y extracción |
Docente responsable y apoyo de laboratorio |
6 |
CIPI |
|
2 |
Tecnologías avanzadas de extracción: criogenia y CO₂ supercrítico |
Docente responsable y apoyo especializado |
6 |
CIPI |
|
3 |
Midiendo lo invisible: cafeína por UV-Vis |
Docente responsable y apoyo de análisis instrumental |
6 |
Laboratorio de análisis instrumental |
|
4 |
¿Qué recuperamos del café? Fenoles y aceite |
Docente responsable y apoyo de análisis instrumental |
6 |
Laboratorio de análisis instrumental |
|
5 |
Del residuo al biocarbón: transformación y valorización |
Docente responsable y apoyo especializado |
6 |
CIPI / laboratorio correspondiente |
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6 |
Del residuo a nuevos materiales: compuestos y termoformado |
Docente responsable y apoyo de materiales |
6 |
Laboratorio de materiales / CIPI |
|
7 |
Un residuo, diferentes oportunidades: adsorción y prototipo alimentario |
Docente responsable y apoyo de laboratorio |
6 |
Laboratorios de Ambiental y Alimentos** |
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8 |
Cerrando el ciclo: evaluación y aprovechamiento circular |
Docente responsable |
6 |
Laboratorio de materiales / aula |
Estudiantes de primeros semestres de Ingeniería Química, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Ambiental, Química y programas afines.
Requisitos: Conocimientos básicos de química, manejo de unidades y operaciones matemáticas elementales. No requiere experiencia previa en análisis instrumental, o procesos.
Modalidad: 100 % presencial.
Duración: 48 horas, distribuidas en 8 jornadas de 6 horas.
Horario: 9 a.m. a 12 m y 1 a 4 p.m.
Dinámica:
- 60 % experimentación en laboratorio.
- 20 % fundamentación y preparación.
- 20 % análisis, discusión e integración de resultados.
Conferencistas
- Profesora Yineth Piñeros Castro
- Profesor Andrés Felipe Suárez