Simposio Internacional de Inocuidad de Alimentos

La celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos dará a los consumidores, los productores y los gobiernos la posibilidad de centrar su atención en un asunto que suele darse por descontado. La inocuidad de los alimentos es invisible hasta que alguien se enferma, como sabe cualquier persona que haya sufrido una intoxicación alimentaria.

Por otra parte, los alimentos que no son inocuos también suponen otro problema aún más insidioso: ciertos contaminantes químicos pueden acumularse en nuestro organismo y ser en él una presencia invisible que crece con el tiempo.

Por este motivo, la inocuidad representa un factor crucial en la salud humana y en la industria de alimentos, en especial, teniendo en cuenta que las etiquetas de los alimentos no dicen que sean inocuos y los consumidores confían en la calidad de los mismos y en la regulación que existe por parte de los gobiernos.

Para celebrar esta importante fecha, dar a conocer las experiencias y los futuros retos de esta industria, Utadeo, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO y la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA, llevarán a cabo un agenda académica con temas de coyuntura como la microbiología predictiva, la gestión del riesgo, el diseño de plantas sanitarias y los alérgenos.

Agenda

7:30 a 8:30 a. m. Registro de participantes

Sesión I: La carga en salud pública de las enfermedades transmitidas por alimentos

8:30 a 9:15 a. m. Conferencia Grupo ERIA – Principales peligros por ETAs en Colombia

9:15 a 10:00 a. m. Conferencia ICA – Agrosavia – Resistencia microbiana en Sector Pecuario

10:00 a 10:15 a. m. Refrigerio

Sesión II: Gestión de la inocuidad

10:15 a 11:00 a. m. Análisis de vulnerabilidad y amenazas para la seguridad de los alimentos en el marco del GFSI

11:00 a 11:45 a. m. Gestión del riesgo para la disminución de prevalencia de parásitos en la Industria Cárnica – Universidad del Quindío

11:45 a. m. a 12:30 p. m. Alergenos: nueva amenaza para la salud de los consumidores

12:30 a 2:00 p. m. Almuerzo libre

Sesión III: Ciencia y Tecnología al servicio de la inocuidad

2:00 a 2:45 p. m. Microbiología predictiva: herramienta clave para la industria

2:45 a 3:30 p. m. Trazabilidad en el sector primario como garantía de inocuidad: estudio de caso

3:30 a 4:15 p. m. Diseño de plantas sanitarias: más allá de la inocuidad

4:15 a 4:30 p. m. Lanzamiento Diseño de Alimentos

4:30 a 5:30 p. m. Acto cultural

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