Consejos de la egresada Martha Meneses para la inocuidad en la leche
La inocuidad de los alimentos asegura que los mismos no transmitan enfermedades a los consumidores. Aun así, no es una labor que recae exclusivamente en quienes empacan los productos sino en todas las etapas. En el caso de los lácteos, desde el ordeño hasta que llega a la mesa de las personas.
De momento, existen diferentes códigos sobre la manipulación de estos productos, algunos de la FAO y otros como el Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios. Martha Meneses, egresada del programa de Ingeniería de Alimentos y del Diplomado en Mercadeo Agropecuario y Agroindustria de Utadeo, recuerda algunas de las directrices:
- Guardar el producto en contenedores herméticos si su empaque no es resellable; si son líquidos, en botellas bien tapadas.
- No congelar nunca los productos pensando que de esta forma se detiene la fecha de vencimiento.
- Nunca consumir los productos si han alcanzado la fecha de vencimiento.
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