Martha Patricia

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Martha Patricia Tarazona Díaz

Profesora Asociada II
marthap.tarazonad@utadeo.edu.co

Perfil

Profesora del Departamento de Ingeniería. Ingeniera de alimentos y licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos por el Ministerio de Educación de España. Doctora en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario por la Universidad Politécnica de Cartagena, España. Cuenta con experiencia profesional en empresas alimentarias en las áreas de avicultura, alimentos balanceados, refinación de aceites, complementos vitamínicos, resistencia microbiana en alimentos líquidos, tanto en producción y calidad como en investigación.

Investigador asociado de acuerdo a la clasificación de Colciencias. Actualmente, su trabajo en la Universidad Jorge Tadeo Lozano se enfoca en docencia en la carrera de Ingeniería de Alimentos y en investigación en las líneas de postcosecha, compuestos bioactivos, alimentos funcionales, entre otros. También realiza trabajos de consultoría en empresas de alimentos y proyectos de investigación financiados por entidades externas, como Colciencias y proyectos de regalías.

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Líneas de interés

-       Postcosecha de frutas y hortalizas, y revalorización de subproductos agroindustriales

-       Estudio de nuevos compuestos bioactivos en frutas y hortalizas tropicales

-       Productos mínimamente procesados en fresco o de la IV gama de la alimentación

-       Obtención de nuevos productos funcionales y estudio de su efecto sobre la salud

 

Grupos de Investigación

-     Postrecolección y recolección (GPR)

Universidad Politécnica de Cartagena, España (2007-2012). Grupo ganador de premio Isaac Peral y Caballero en su modalidad A de producción científica. Investigador principal: Prof. Dr. Francisco Artes Calero

-     Ingeniería de Procesos y Productos Químicos y Agroalimentarios

Categoría A Colciencias

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Publicaciones seleccionadas

i. Bioactive compounds from flesh and by-product of fresh-cut watermelon cultivars

Tarazona-Díaz, M.P. et al. (2011). Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(5), 805-812

ii. Watermelon Juice: Potential Functional Drink for Sore Muscle Relief in Athletes

Tarazona-Díaz, M.P. et al. (2013) Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(31), 7522-7528

iii. Effect of high-pressure homogenization on different matrices of food supplements

Martínez-Sánchez, A. et al. (2016) Food Science and Technology International, 22(8), 708-719 

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Cursos en los que dicta clase

Pregrado

-       Desarrollo de productos

-       Propiedades físicas de los alimentos

-       Principios de procesamiento de alimentos

 

Maestría en Ingeniería de Procesos y Sistemas Industriales

-       Metodologías aplicadas el desarrollo de nuevos productos

 

Docente en el Diplomado en Normatividad, regulación nacional e internacional en alimentos y bebidas. Especialidad: Regulación alimentos Funcionales. Organizado por ACOFANUD (Asociación Colombiana de Facultades de nutrición y dietética), ACTA (Asociación Colombiana de tecnología de Alimentos), y ANDI (Cámara de la Industria de Alimentos).

 

Reconocimiento personería jurídica: Resolución 2613 del 14 de agosto de 1959 Minjusticia.

Institución de Educación Superior sujeta a inspección y vigilancia por el Ministerio de Educación Nacional.